Wir bieten mittags neben den Gerichten aus unserer Speisekarte ein täglich wechselndes Mittagsmenü an.
Bitte beachten Sie, dass wir jeden Sonntagmittag- und Abend ein 3-Gang-Sonntagsmenü anbieten.
Das 5-Gänge-Abendmenü gibt es daher nur auf Vorbestellung.
(Wir behalten uns Änderungen an unserer Speisekarte, inkl. unseren Menüs vor.)
5 Gang Abendmenü
(Bitte beachten Sie, dass wir an Sonn- und Feiertagen das Fünfgängemenü nicht anbieten.)
Rinderfilet-Tartar mit Tramezzini, gebratener Entenleber und Wachtelei
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Gegrillter Pulpo mit Spitzpaprika, Chorizo und Artischocke
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Filet vom Seeteufel mit Steinpilzravioli und Kürbiscreme
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Pfaffenberger Rehrücken mit Rotkohl, Maisplätzchen und glasierte Maronen
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Walnussparfait mit Milchschokoladenschaum und glasierten Zwetschgen
5-Gang-Menü: 78 €
Menübestellung abends bis spätestens 20:15 Uhr möglich
Weinbegleitung
(von jedem Wein 0,1l)
2021er „Maison Blanc“ Cuvée Weiss trocken (Sauvinon blanc, Müller-Thurgau, Riesling)
Weingut Blankenhorn, Schliengen/Baden
0,1l 5,10 €
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2021er C. Lang Rosé Kabinett trocken
Weingut Lang Kaiserstuhl-Tuniberg/Baden
0,1l 4,50 €
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2019er Grauburgunder „BERG“ Spätlese trocken
18 Mon. Barrique, Weingut C. Lang, Kaiserstuhl-Tuniberg/Baden
0,1l 5,90 €
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2018er Mauchener Merlot trocken (Biowein)
Weingut Lämmlin-Schindler, Mauchen, Markgräflerland/Baden
0,1l 6,80 €
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Kaffee oder Digestif nach Wahl (exkl. Whiskey)
von jedem Wein 0,1l inkl Kaffee: 24,50 € p.P. (ohne Rosé Lang: 20 € p.P)
| Vorspeisen | |
|---|---|
| Kleiner Beilagensalat mit Rohkost | 5,90 € |
| Blattsalat der Saison | 6,00 € |
| - mit Rohkostsalat | 6,80 € |
| - mit Sherry-Vinaigrette, gebratenen Champignons und frisch gehobeltem Parmesan | 8,90 € |
| Frische Feige mit karamellisiertem Ziegenkäse auf Kürbis-Pastinaken-Gemüse mit Pinien-Kern-Vinaigrette | 9,80 € |
| Tartar vom Rinderfilet mit Röstbrot und Kopfsalat | 14,50 € |
| Gebeizter Fjord-Lachs mit mariniertem Fenchel und Passionsfrucht-Gurken-Sorbet | 14,50 € |
| Elsässer Gänseleber mit Pfaffenberger Quitte und Brioche | 19,50 € |
| SUPPEN | |
| Rinderkraftbrühe mit hausgemachten | |
| - Kräuterflädle | 6,00 € |
| - Pochiertem Bio-Hühnerei und Croutons | 8,00 € |
| Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl | 6,50 € |
| Fischsüppchen nach „Bouillabaisse Art“ mit Jakobsmuschel, Garnele, Fischeinlage, Sauce Rouille , geröstetem Weißbrot und geriebenem Emmentaler | 14,50 € |
| Fisch | |
|---|---|
| Filets von der heimischen Schwarzwaldforelle (von Günter Wassmer in Mambach) mit gedünstetem Gemüse und frischen Pilzravioli | 25,50 € |
| Filet vom Wolfsbarsch
mit Kartoffel-Olivenöl-Püree
und Tomaten-Kapern-Vinaigrette | 28,00 € |
| Fleisch (Rind / Kalb / Schwein) | |
|---|---|
| Paniertes Kalbsschnitzel in Butterschmalz gebraten, mit Pommes frites oder Kartoffelgurkensalat mit Preiselbeeren und Zitrone | 24,50 € |
| Zwiebelrostbraten in Burgunderjus mit Röstzwiebeln oder geschmolzenen Zwiebeln, Spätzle und Gemüse | 27,50 € |
| Duo von Rinderfilet-Medaillon und geschmorter Kalbshaxe mit Marktgemüse und Spätzle | 31,00 € |
| Kalbskotelett unter der Kräuterkruste mit Markgräfler Buschbohnen und Kartoffelpüree | 28,50 € |
|
Rinderrückensteak mit BBQ-Lack und Schnittlauch, gegrilltem Kräuterbutter-Mais und Berggasthof Pommes | 29,50 € |
| „Schlüssel“ – Familienpfanne ab 2 Pers Schweineschnitzel (natur) in Rahmsoße mit hausgemachten Spätzle Pommes frites und frischem Marktgemüse | 19,90 € / pro Person |
| (Kinder bis einschließlich 10 Jahre essen kostenfrei mit) | |
| Lamm | |
| Rehragout aus der Wachholderbeize mit gebratenen Pilzen, hausgemachten Spätzle, Preiselbeer-Birne und Rotkraut | 24,50 € |
| Rosa gebratene Rehkeule mit Kürbis-Pastinaken Gemüse, Mandel-Brokkoli, glasierten Maronen und Maisplätzchen | 28,50 € |
| Geflügel | |
| Gefüllte Maishähnchenbrust mit Steinchampignons, hausgemachten Kartoffelbällchen und Marktgemüse | 26,50 € |
| Fleischlos | |
|---|---|
| Kartoffel-Kürbis-Cordon-Bleu mit Blattspinat und Bergkäse auf Rahmwirsing mit Pommes frites | 19,50 € |
| Steinpilzravioli mit Rotebeete, Chicorée gerösteten Walnüssen und frisch gehobeltem Parmesan | 21,50 € |
| Vegi-Burger mit Jalapeño-Gurken, Hirsebratling, Cheddarkäse, Whiskeysoße und Berggasthof-Pommes (Vegan möglich) | 18,90 € |
| Und zum Schluss… | |
|---|---|
| Marinierte Markgräfler Zwetschgen mit Vanille-Schokoladen-Knödel und Walnusseis | 8,90 € |
| Halbflüssiges Schokoküchle mit Vanilleeis (Zubereitungszeit min. 15. Minuten) | 9,90 € |
| Pannacotta mit Mangosoße und Kokossorbet | 8,90 € |
| Creme Brûlée mit Cassis Sorbet | 9,90 € |
| Dessertvariation „Schlüssel“ – Lassen Sie sich überraschen… (Zubereitungszeit min. 15. Minuten) | 15,50€ |
| Sahnemeringe mit Eis (Haselnuss- und Vanilleeis) | 8,50 € |
| EISBECHER | |
| 1 Kugel Sorbet 3) (Cassis, Zitrone, Mango, Birne, Himbeere) | 3,00 € |
| 1 Kugel Eis 2) (Schoko, Vanille, Erdbeere, Hasel – o. Walnuss) | 2,60 € |
| Gemischtes Eis 2) | 7,00 € |
| Gemischtes Eis mit Sahne 2) | 7,50 € |
| Espresso-Krokant-Eisbecher 2) mit hausgemachtem Espresso-Krokanteis, Schokoeis & Espressolikör 7) | 8,90 € |
| Nussbecher mit Amaretto und Nüssen Haselnuss-, Walnuss- und Vanilleeis 2) | 8,90 € |
| „Eispresso“ – 1 Kugel Vanilleeis 2) in Espresso 7) | 4,60 € |
| Vanilleeis 2) mit heißen Himbeeren | 8,50 € |
| Schwarzwaldbecher mit Sauerkirschen, Kirschwasser, Vanille- und Schokoeis 2) | 8,90 € |
| Birnenschwip 2) – Klein aber fein 1 Kugel Birnen-Sorbet mit Schwarzwälder Williams | 5,60 € |
| Zusatzstoffe: (1) Nitrit (Pökelsalz), (2) Farbstoff, (3) Ascorbinsäure, (4) Konservierungsstoffe, (5) Benzolsäure, (7) Koffein |
| Für den kleinen Hunger | |
|---|---|
| Vesper servieren wir Ihnen durchgehend | |
| Rindfleischsalat | 12,50 € |
| Wurstsalat 4) 1) 3) | 11,50 € |
| Wurstsalat mit Käse 4) 3) 1) | 12,00 € |
| Käsesalat 4) | 12,00 € |
| Schwarzwaldvesper 1) 3) 4) Schwarzwälder Schinken, Blutwurst, Leberwurst, Bratwurst in Gelee, Kaminwurz und Bergkäse auf dem Brett serviert | 15,50 € |
| Eier „Russische Art“ 4) 3) 1) Schwarzwälder Schinken, Blutwurst, mit Kräutermayonnaise auf Wurstsalat und Salatumlage | 13,00 € |
| Blattsalat mit karamellisiertem Ziegenkäse Gurken, Radieschen, Tomaten und Zwiebeln | 14,50 € |
| Großer Salatteller Blatt- und Rohkostsalaten mit Ei | 12,50 € |
Zum Vesper servieren wir Ihnen unser hausgebackenes Brot. | |
| Zusatzstoffe: (1) Nitrit (Pökelsalz), (2) Farbstoff, (3) Ascorbinsäure, (4) Konservierungsstoffe, (5) Benzolsäure, (7) Koffein |
Tischreservierungen gelten nur nach einer Bestätigung!