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Wir bieten mittags neben den Gerichten aus unserer Speisekarte ein täglich wechselndes Mittagsmenü an.

Bitte beachten Sie, dass wir jeden Sonntagmittag- und Abend ein 3-Gang-Sonntagsmenü anbieten.
Das 5-Gänge-Abendmenü gibt es daher nur auf Vorbestellung.
(Wir behalten uns Änderungen an unserer Speisekarte, inkl. unseren Menüs vor.)

5 Gang Abendmenü
(Bitte beachten Sie, dass wir an Sonn- und Feiertagen das Fünfgängemenü nicht anbieten.)

Rinderfilet-Tartar mit Tramezzini, gebratener Entenleber und Wachtelei

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Gegrillter Pulpo mit Spitzpaprika, Chorizo und Artischocke

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Filet vom Seeteufel mit Steinpilzravioli und Kürbiscreme

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Pfaffenberger Rehrücken mit Rotkohl, Maisplätzchen und glasierte Maronen

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Walnussparfait mit Milchschokoladenschaum und glasierten Zwetschgen

5-Gang-Menü: 78 €
Menübestellung abends bis spätestens 20:15 Uhr möglich

Weinbegleitung

(von jedem Wein 0,1l)

2021er „Maison Blanc“ Cuvée Weiss trocken (Sauvinon blanc, Müller-Thurgau, Riesling)
Weingut Blankenhorn, Schliengen/Baden

0,1l 5,10 €

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2021er C. Lang Rosé Kabinett trocken
Weingut Lang Kaiserstuhl-Tuniberg/Baden

0,1l 4,50 €

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2019er Grauburgunder „BERG“ Spätlese trocken
18 Mon. Barrique, Weingut C. Lang, Kaiserstuhl-Tuniberg/Baden

0,1l 5,90 €

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2018er Mauchener Merlot trocken (Biowein)
Weingut Lämmlin-Schindler, Mauchen, Markgräflerland/Baden

0,1l 6,80 €

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Kaffee oder Digestif nach Wahl (exkl. Whiskey)

von jedem Wein 0,1l inkl Kaffee: 24,50 € p.P. (ohne Rosé Lang: 20 € p.P)

 

Vorspeisen
Kleiner Beilagensalat mit Rohkost5,90 €
Blattsalat der Saison6,00 €
- mit Rohkostsalat6,80 €
- mit Sherry-Vinaigrette, gebratenen Champignons
und frisch gehobeltem Parmesan
8,90 €
Frische Feige mit karamellisiertem Ziegenkäse
auf Kürbis-Pastinaken-Gemüse mit Pinien-Kern-Vinaigrette
9,80 €
Tartar vom Rinderfilet mit Röstbrot und Kopfsalat14,50 €
Gebeizter Fjord-Lachs mit mariniertem Fenchel
und Passionsfrucht-Gurken-Sorbet
14,50 €
Elsässer Gänseleber mit Pfaffenberger Quitte und Brioche19,50 €
SUPPEN
Rinderkraftbrühe mit hausgemachten
- Kräuterflädle6,00 €
- Pochiertem Bio-Hühnerei und Croutons8,00 €
Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl6,50 €
Fischsüppchen nach „Bouillabaisse Art“ mit Jakobsmuschel,
Garnele, Fischeinlage, Sauce Rouille , geröstetem Weißbrot
und geriebenem Emmentaler
14,50 €
Fisch
Filets von der heimischen Schwarzwaldforelle (von Günter Wassmer in Mambach)
mit gedünstetem Gemüse und frischen Pilzravioli
25,50 €
Filet vom Wolfsbarsch mit Kartoffel-Olivenöl-Püree
und Tomaten-Kapern-Vinaigrette
28,00 €
Fleisch (Rind / Kalb / Schwein)
Paniertes Kalbsschnitzel
in Butterschmalz gebraten, mit Pommes frites oder Kartoffelgurkensalat
mit Preiselbeeren und Zitrone
24,50 €
Zwiebelrostbraten in Burgunderjus
mit Röstzwiebeln oder geschmolzenen Zwiebeln, Spätzle und Gemüse
27,50 €
Duo von Rinderfilet-Medaillon und geschmorter Kalbshaxe
mit Marktgemüse und Spätzle
31,00 €
Kalbskotelett unter der Kräuterkruste
mit Markgräfler Buschbohnen und Kartoffelpüree
28,50 €
Rinderrückensteak mit BBQ-Lack und Schnittlauch,
gegrilltem Kräuterbutter-Mais und Berggasthof Pommes
29,50 €
„Schlüssel“ – Familienpfanne ab 2 Pers
Schweineschnitzel (natur) in Rahmsoße mit hausgemachten Spätzle
Pommes frites und frischem Marktgemüse
19,90 € /
pro Person
(Kinder bis einschließlich 10 Jahre essen kostenfrei mit)
Lamm
Rehragout aus der Wachholderbeize mit gebratenen Pilzen,
hausgemachten Spätzle, Preiselbeer-Birne und Rotkraut
24,50 €
Rosa gebratene Rehkeule mit Kürbis-Pastinaken Gemüse,
Mandel-Brokkoli, glasierten Maronen und Maisplätzchen
28,50 €
Geflügel
Gefüllte Maishähnchenbrust mit Steinchampignons, hausgemachten
Kartoffelbällchen und Marktgemüse
26,50 €
Fleischlos
Kartoffel-Kürbis-Cordon-Bleu mit Blattspinat und Bergkäse
auf Rahmwirsing mit Pommes frites
19,50 €
Steinpilzravioli mit Rotebeete, Chicorée gerösteten Walnüssen
und frisch gehobeltem Parmesan
21,50 €
Vegi-Burger mit Jalapeño-Gurken, Hirsebratling, Cheddarkäse,
Whiskeysoße und Berggasthof-Pommes (Vegan möglich)
18,90 €
Und zum Schluss…
Marinierte Markgräfler Zwetschgen mit Vanille-Schokoladen-Knödel
und Walnusseis
8,90 €
Halbflüssiges Schokoküchle mit Vanilleeis
(Zubereitungszeit min. 15. Minuten)
9,90 €
Pannacotta mit Mangosoße und Kokossorbet8,90 €
Creme Brûlée mit Cassis Sorbet9,90 €
Dessertvariation „Schlüssel“ – Lassen Sie sich überraschen…
(Zubereitungszeit min. 15. Minuten)
15,50€
Sahnemeringe mit Eis (Haselnuss- und Vanilleeis)8,50 €
EISBECHER
1 Kugel Sorbet 3) (Cassis, Zitrone, Mango, Birne, Himbeere)3,00 €
1 Kugel Eis 2) (Schoko, Vanille, Erdbeere, Hasel – o. Walnuss)2,60 €
Gemischtes Eis 2)7,00 €
Gemischtes Eis mit Sahne 2)
7,50 €
Espresso-Krokant-Eisbecher 2)
mit hausgemachtem Espresso-Krokanteis, Schokoeis & Espressolikör 7)
8,90 €
Nussbecher mit Amaretto und Nüssen
Haselnuss-, Walnuss- und Vanilleeis 2)
8,90 €
„Eispresso“ – 1 Kugel Vanilleeis 2) in Espresso 7)4,60 €
Vanilleeis 2) mit heißen Himbeeren
8,50 €
Schwarzwaldbecher mit Sauerkirschen,
Kirschwasser, Vanille- und Schokoeis 2)
8,90 €
Birnenschwip 2) – Klein aber fein
1 Kugel Birnen-Sorbet mit Schwarzwälder Williams
5,60 €

Zusatzstoffe: (1) Nitrit (Pökelsalz), (2) Farbstoff, (3) Ascorbinsäure, (4) Konservierungsstoffe, (5) Benzolsäure, (7) Koffein
Für den kleinen Hunger
Vesper servieren wir Ihnen durchgehend
Rindfleischsalat12,50 €
Wurstsalat 4) 1) 3)11,50 €
Wurstsalat mit Käse 4) 3) 1)12,00 €
Käsesalat 4)12,00 €
Schwarzwaldvesper 1) 3) 4)
Schwarzwälder Schinken, Blutwurst,
Leberwurst, Bratwurst in Gelee, Kaminwurz und
Bergkäse auf dem Brett serviert
15,50 €
Eier „Russische Art“ 4) 3) 1)
Schwarzwälder Schinken, Blutwurst,
mit Kräutermayonnaise auf Wurstsalat und Salatumlage
13,00 €
Blattsalat mit karamellisiertem Ziegenkäse
Gurken, Radieschen, Tomaten und Zwiebeln
14,50 €
Großer Salatteller
Blatt- und Rohkostsalaten mit Ei
12,50 €

Zum Vesper servieren wir Ihnen unser hausgebackenes Brot.



Zusatzstoffe:
(1) Nitrit (Pökelsalz), (2) Farbstoff, (3) Ascorbinsäure, (4) Konservierungsstoffe, (5) Benzolsäure, (7) Koffein

Tischreservierungen gelten nur nach einer Bestätigung!

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